충북농기원, 무알코올 와인 특허 출원
정현아 기자 2023-02-23

충북도 농업기술원 와인연구소가 ‘무알코올 와인 제조방법’에 관한 특허를 출원했습니다.

포도 파쇄물이나 즙에 설탕을 첨가해 고당도 환경을 조성한 후 효모 발효를 하는 방법으로, 알코올을 생성하지 않고 향기와 생리활성을 높였습니다.


또 유산균 발효 공정을 도입해 당도를 낮추고 와인의 특성을 증대시켰습니다.

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