충북보건환경연구원 “식품 곰팡이 독소 발생 주의”
유다정 기자 2023-07-17

충북도보건환경연구원이 고온다습한 여름철과 장마철에는 식품에 곰팡이가 발생하기 쉽다며 보관과 섭취에 주의를 당부했습니다.

보건환경연구원에 따르면 곰팡이 독소는 곰팡이가 생산하는 2차 대사산물이며, 오염된 옥수수와 쌀 등에서 생성되는 푸모니신은 간과 신장에 피해를 줄 수 있습니다.



곡류나 견과류 등을 보관할 때는 습도 60%이하, 온도 10~15℃ 이하에서 최대한 온도변화가 적은 곳에 보관해야 합니다.

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